如果可以,我想死在這家餐廳的餐桌上:《一食入魂》



大家都愛看部落客的美食介紹,不過要是照片普通、美味就打了折扣;當然另一方面,照片好吃極了實際上卻不怎麼樣的情況也是很多的,所以要做餐廳選擇時,還是得看作者形容的如何,作者是個饕客抑或只是說幾句「真是好吃」就這樣了,還是有點頭緒。然而自己要寫美食推薦時,再怎麼努力還是會有一種「明明覺得感動到不行但是形容詞還真是稀少啊!」的時候。


所以,真正厲害的美食寫作會是怎麼樣呢?


這本書會是好答案!

作者小山薰堂先生製作過「料理鐵人」等知名電視節目,這樣可能還不太清楚他是誰,
那提到「送行者」應該就無人不知了,他就是該電影的劇本創作者。
這本《一食入魂》是他在《dancyu》美食雜誌的專欄集結,介紹的店家以東京為主,
也包含了從北海道到沖繩的餐廳。範圍有各國各色料理,從米其林三星餐廳到平價的吉野家,
標準就只有「好吃」!


這本書和一般美食介紹不同的地方有二:
第一是它的分類不是以美食的類別、或是以美食的地區為主,而是以自己用餐的情感狀態為主,
具體來說它的分類其實是這樣:
「獨自閒逛,順道跌受奢侈生活的餐廳」
「想跟知心好友一起去,會不自覺笑開懷的餐廳」
「拉近情侶之間距離的餐廳」
「身體忍不住大叫:”好吃!”讓人身心都健康的餐廳」
「無論帶誰去都能賓主盡歡的實在、美味餐廳」
「重要紀念日非去這裡不可,有如人生書籤般的餐廳」
「想吃上一輩子的餐廳」
....等等讓人很想一頁一頁翻下去的標題,
不得不說他還真是文案的料啊。
當然最強的還是這個分類「如果可以,我想死在這家餐廳的餐桌上」
應該只有愛吃到極點的人才說得出這句啊。


另一項我覺得獨特之處是,他的美食介紹總是脫離不了餐廳大廚,
看完整本書不難發現他對美味餐廳的形容還是有口頭禪的,
例如第一次前去的餐廳,對老闆的第一印象常常是~
「老闆全身散發著美味能量」、或是「交給這個人準沒錯」等,只能說這應該是饕客長年累積的直覺吧,就像去吃路邊攤時,看老闆下麵或灑鹽的手感與姿態,多少還是可以察覺這家到底會是地雷還是驚喜。


而經常造訪的餐廳,他也總能以三言兩語就道出老闆待客的精髓,讓人立即感受到身歷其境的氛圍,例如東京西麻布的定食「三河屋」,小山先生就寫出了他與老闆的對話:
「我問老闆說:”高麗菜這麼貴,不會虧本嗎?”
老闆回答:”蔬菜這種東西本來就有貴有便宜,開餐廳習慣就好,而且就是因為菜貴,才想讓顧客多吃一點啊!”」
真是溫暖的對答啊。


另一家「大澤餐館」的老闆則是前格鬥家,專賣咖哩,並有傳說中超辣的咖哩,小山先生前往挑戰時,老闆說:「我不賣超辣,因為我不想再傷害更多人了。」然而在一來一往討價還價中作者還是吃了,結果就是「辣到我簡直想把自己的舌頭拆下來。」
在作者奪門而出買販賣機的罐裝咖啡救命但依然痛苦不堪時,
老闆老爹說了:「我不是跟你說過了嗎?外行人就是傷腦筋。」
像這種經典情境也只有極少數敢吃還要會寫的人才能情狀啊!


右圖為來自貓頭鷹出版社網站的照片,看小山先生吃東西的樣子就覺得好吃,
看他身後大廚自信滿滿、加上那種有美食知音的滿足感,也是一絕。
書中還有多不勝數的名句,例如:
「法國人吃完之後感嘆”法國人真的輸了”(白金Chez Tomo餐廳)」、
「恰到好處的口味,有如一套合身的衣服(豚玉餐廳)」、
還有「老闆的興趣就是用好吃的肉把顧客擊倒(虎之穴餐廳)」
....我也好想被擊倒啊!!!


最後送給所有捧由相當實用的一句書中名言:
「如果消夜對身體健康有益,想必就沒這麼好吃了。」
共勉之~~~