【食譜】簡單就很美味，在家煮食材無上限之「香蒜蘑菇義大利麵」

週末在圓山農夫市集購入一大袋新鮮甜美的蘑菇，才１００元！

立馬試做香蒜風味義麵來嚐嚐，由於近來家庭晚餐走清爽風格，所以這回就挑戰不要奶油或青醬風味，直接用蒜味一決勝負，結果口味出奇的好哩。

食譜步驟非常簡單:

步驟一：先煮麵，記得比指示時間少３分鐘

水煮滾之後，２人份量160g的麵條(一人份是80g，大胃王可到90或100g，小鳥胃60-70g)，當然要加鹽。

時間：如果包裝指示是１３分鐘，那麼設定１０分鐘即可先撈起，留一點時間待會入炒鍋和料一起拌炒。

 

步驟二：把握煮麵空檔切蒜末、蘑菇切片

趁著煮麵的１０分鐘時間，快速地把食材切好。

蒜的用量不要省，我用了１０顆之多。蘑菇的用量自己吃的也不用省，切了大半包怕麵要煮爛了才停手XD

 

步驟三：炒香蒜末，加入蘑菇炒軟，調味

麵條還剩三分鐘起鍋時，食材也差不多準備好。倒入可以剛好泡滿蒜末的橄欖油用量。說到這兒，依照傑米奧利佛的大手筆，加橄欖油像是倒開水一樣不用錢的，但是我們吃清淡會怕怕，少一點兒但也不要只有一滴滴啊。蒜末如果有一大匙的話，油也給它一大匙就對了不要怕！

蒜炒香之後就從嗆味轉為溫和又香氣十足的風味，這時倒入蘑菇炒軟。

此時的調味秘訣，主婦我是倒了點日本清酒（哈哈哈），其實很搭的窩！再加了少許奶油（也可不加）。風味調整依個人喜好就是了。

 

步驟四：最後３分鐘，加入麵條一起拌炒入味

麵條此時可以加入炒鍋一起，再加點水讓麵條煮熟的同時吸飽香蒜蘑菇的風味才會好吃。但若麵條已經煮到剛好熟，再加入拌炒就會太軟，因此不管你選購的麵條要煮多久，留至少３分鐘的時間最後拌炒才不會過軟，失去al dente的口感。

此時再加入義大利香料，手邊剛好有九層塔也放了幾瓣，挺搭的。

 

步驟五：擺盤不好看，一切都枉然

調味ｏｋ之後，切忌直接炒鍋一甩帥氣倒入大盤裡，下場會很悲催。好不容易做好一道料理，花個一分鐘擺盤否則一切都是空談，上桌之後食欲會大打折扣。麵條先夾入盤子裡再放料，可以的話點綴幾片綠葉就可口很多。

那麼本日煮婦分享就到這裡，敬請繼續點閱～～