資深美食通的飲饌享用指南：《美食有這麼了不起嗎?》

這個書名和設計都很吸睛，「美食有這麼了不起嗎？：拯救誤入歧途的飲食文化！」在奉美食為神主牌的網路世界（其實生活也是啦）中還真是很亮眼的標題。

作者柏井壽算是日本旅宿與美食界知名權威大叔，因此批判起一些美食文化現象雖然多少有些倚老大叔樣，但不失精闢有些道理。例如我摘要以下幾點就很有意思：

一、菜單文案過長

二、美食評比指南有百害無一利

三、拉麵崇拜主義應該要適可而止吧

四、不必過度討好廚師

五、部落格其實讓店家與廚師不幸

六、未成熟的部落客與缺乏料理評論家的現象

七、京都的淡味是誤解

八、拍攝食物這個行為

 

菜單文案過長，詳細的描述食材來源和烹調方式，讓消費者安心不少，但確實這樣一五一十的描述之後，也少了品嚐美食的驚喜感，這份際的拿捏，是門學問。

米其林星級指南進入日本後評價不一，依作者的看法是認為那只能做為參考，不宜奉為神明。何況評價的人是誰？標準為何？是否真的適合日本料理都是一個問題。

拉麵尤其是許多日本拉麵迷講究到了極點的執著，不光是食材、麵條、配料，進食的順序、很鹹的湯也要喝光碗倒蓋在桌上以示敬意、甚至一開始要喝湯還是開水等等，對於這些繁瑣的項目，柏井大叔直接大喝一聲「少囉唆！！」（覺得很好笑XD)

另外很多點是針對部落客，在台灣也是很盛行的一種美食文化之一，有收店家廣告費的當然是要抨擊，至少該做利益揭露。但也有許多是自己的喜好而分享，那就要看部落客的功力，如果只是狂拍照片、分享小道消息，展示自己的人脈，對讀者來說的好處是在去之前藉由照片多少可以確認店家的功力，照片不行的話就不用去了（安心）。但另一方面也少了很多驚喜，去店裡消費變成只是一種印象的「再確認」。而身為素人的部落客，對於食材、烹調的技術通常無法再做更深入的解析，有時只能一味讚美捧紅大廚，也是一種多少盲目的美食迷信吧。

京都的淡味誤解，在上一篇分享「別傻了　這才是京都」已寫過。作者順帶推薦了祇園「割烹千尋」的湯，和「燒烤norakuro」的土耳其飯這二道濃郁風味料理。

最後一點是拍照，除了打斷享用美食的節奏，佔用太多時間外，作者認為也該注意不應打擾到餐廳內其他客人。另外，正統日本料理的上菜順序從頭拍到尾也就算了，至少放在部落格上的順序要正確啊! 至於照片細瑣是好還是不好呢，到底揭露與驚喜的體驗要怎麼拿捏，對於有志做為美食部落客的人來說，是個值得思考的好議題。

最後順帶推薦，柏井壽大叔寫的美食推理小說「鴨川食堂」本季改編成日劇囉。在這本書裡道貌岸然的大叔，小說呈現的日劇卻意外地溫柔好看，每一集上場的美食、小菜都相當流口水，值得瞧瞧! (女主角是大美女啊!!!)

中譯者也出囉，愛貓、愛美食、愛推理的人都來讀讀吧！