【三句話讀書心得】《甜點的剖面世界》

 

 

這本書的全名是：《甜點的剖面世界：一刀切下經典甜點，探究甜蜜滋味裡深藏的文化故事與烘焙科學》

非常適合喜歡甜點的饕客。說到甜點不是法國就是東京了，正宗甜點迷可以根據這本書的專業指引到各家店購買當店最厲害的招牌。

若不想要探究食物的料理方式，單純想按圖找名店吃甜點，這本書是超級棒的東京甜點地圖。甜點的起源離不開法國，本書當然也蒐集了許多法國名店。不過還好熱愛法國美食的日本人，已經有許多前往法國學成歸國的名廚紛紛在東京等大城市開店，所以要嚐到這些精緻道地的風味，對台灣人來說不是難事，只需要帶著這本書出發！

這本書厲害之處是，它呈現的方式也很別出心裁，每一道甜點的主要大圖，不是美食介紹裡那種整體入鏡的甜點全身照，取而代之的是每一道甜點都被俐落來個「斷面秀」，為的是說明主廚的創意構思與看不見的風味鋪排。每一道甜點的歷史背景、獨特做法、不同名廚的巧思產生風味的微妙差異，在作者的解說下一點也不掉書袋，自然地融入這道甜點的菁華。

 

其中最喜歡的是Paris-Brest,，這道源自自行車比賽的甜點，造型和起源都勾起我的食慾啊！下次到東京一定要吃！