【三句話讀書心得】《設計餐廳創業學》

最近有很多想法，但沒落實的話就又是空談了，於是就用最簡單的紀錄方式，半強迫自己有個開始。

繼【狐狸的午餐計劃】之後來個【三句話讀書心得計劃】，在FB上二句就說完了，在部落格也許多一點兒，來個三句吧。每個人面臨的資訊量都太大，所以看書也會愈來愈不耐煩，有時甚至會走馬看花，只注意自己感興趣的部份。缺點是這麼一來就永遠記不住自己沒興趣但其實也很重要的事情。三句話系列練習一下，重點介紹和簡報力。

第一本練習對象：《設計餐廳創業學：首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店》

重點一：成本。

• 開一間餐廳的成本大概可以分為二種：廚房設備以及裝潢費（含房租）。廚房設計再怎麼陽春80~100萬跑不掉。裝潢費則視坪數和風格，可能從100~1000萬(冏)。

 

 

重點二：

• 餐廳是相當耗時與耗體力的工作，開店前除了想清楚自己的初衷外，最重要的還是想對顧客傳達的理念，以及這理念是否有「不可取代」的獨特性。

 

結論：

• 想開店的話，第一先存個200萬。第二要做周嚴的市場調查，分析現在已有哪些類別的餐廳，競爭對手狀況，地點、客群、風格、菜單等都有一門學問，不是想到就可以開一間了（除了錢太多）。