〔食譜〕剩菜之旅，邊角料最好的歸宿就是湯鍋！

 

連假即將結束，有點BLUE，本想繼續發懶度過假期，但有人明示我「晚餐交給妳了」，只好奮發起來查看冰箱。連假吃太好，最後一餐想要清爽一點的話，蔬菜湯是不錯的選擇，而且冰箱中總有些「邊角料」，例如剩下一小截的紅蘿蔔、1/3顆大頭菜、最後一根蔥、只比拳頭大一點的高麗菜、以及冰的較久了無生氣的狗仔菜，色相份量都不足夠自己出道，變成豐富的蔬菜湯是最好不過了。

前一陣子高麗菜量產，菜價大跌時，許多高麗菜農是乾脆不出貨的，就讓這些菜乾放在田裡，另一半家裡務農很惜菜，就拾了些做高麗菜乾。曬過南台灣太陽的高麗菜乾，很適合做湯底，一點點就可以撐起整鍋湯的口味，大推薦唷！

 

材料如下：

1. 做湯底的高麗菜乾，上圖上方，一點點就很夠味。沒有菜乾的話，紅蘿蔔+洋蔥的湯底也很甘美。

2. 其他邊角料剩菜們：今天有高麗菜、蔥、大頭菜、番茄、還有一把不漂亮的狗仔菜

 

 

最重要的配備：鑄鐵鍋一只，大頭菜和紅蘿蔔這種難軟化出味的食材，有了鑄鐵鍋就萬事ｏｋ！

不放油，水燒開食材就全下鍋，只留一把青菜最後上桌前燙熟。

 

 

煮湯的同時，一邊準備水果沙拉與和風醬汁。這幾天忽然變夏天，很需要清爽的味道，

和風醬汁很簡單：薄鹽醬油、巴薩米克醋、撖欖油大約是1:1:1.5，再加些紅糖拌勻就很合味了。

 

 

搭配的主食是主婦聯盟購入的紅麵線，也只要燙3分鐘就可以吃了，非常安心又方便的食材。

簡單清爽的收假晚餐，明天又要認真工作囉！