〔食譜〕天熱了,清爽有味的咖哩檸檬雞上菜!

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 昨天之前天氣頗有跳過春天直逼夏日的氣勢,於是原本預定的假日火鍋+家庭電影聚會,決定改成配合季節風的菜色,翻閱食譜之後,咖哩檸檬雞躍入眼簾,試圖在腦海勾勒一下咖哩檸檬雞的味道,清香、開胃、爽口、下飯,哇,立刻列為首選! 



乍看之下,咖哩檸檬雞好像是道功夫菜,其實無論是備料、切洗、下鍋到上菜,整個流程都很容易方便,甚至可以列入10分鐘快手晚餐或是便當菜的行列哩。


材料真的是隨手可得:


1. 最重要的雞腿肉(去骨)或雞胸肉,400克(超市裡買一盒差不多就是這個份量)


2. 家庭常備的咖哩粉,15克,或是咖哩塊磨成粉狀


3. 也是家戶必有的鹽、黑胡椒粉,隨意


4. 很重要的檸檬一顆,外皮也要用,最好是有機的


5. 蔥,大概切到和咖哩粉差不多份量,喜歡就多一點,不喜歡就少一點,很提味的  


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 雞肉隨喜好切塊,檸檬皮削絲,蔥也洗切好之後,準備工作就已經完成了,幾乎不用5分鐘吧。


過程中最花時間的部分,大概只有把雞肉、咖哩粉、鹽、黑胡椒一起倒入袋子裡,搓揉入味的這一part,但也花不了多久,就揉到覺得材料都均勻融合的程度,雞肉已經吸收了調味精華這樣的感覺,到底是多久呢,大概也不超過幾分鐘吧,中途還可以放一下準備別道菜的洗切程序。


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 覺得雞肉已經飽含日月精華之後,就可以下鍋煎了。這次用鑄鐵鍋,中大火鍋熱之後快炒一下,雞肉表面有點上色之後,因為咖哩粉的緣故鍋底有些沾粉焦化,加了一點點水下去,鍋蓋蓋上燜3分鐘,讓雞肉熟透。


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 3分鐘後開鍋,鍋內還有少許水氣,鍋底沾粉的部份再稍微翻炒一下就解決了。這時把蔥倒下去,擠檸檬汁一邊試酸度和鹹度,ok就可以起鍋囉。


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 盛盤後攦上檸檬絲,效果真的超好,而且味道很香整個是100分宴客菜!!


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 本日料理的重點完成,清炒二道蔬菜,再加一個炒蝦,就是完美的週末晚餐惹。


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 這麼像樣的檸檬咖哩雞,10分鐘上菜真的很簡單,不試嗎?


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