自己煮更好吃：天香回味牛肉拉麵
打開報紙電視，美食多的是，可惜那些奢華的、異國的、殖民風或小確幸的裝潢，
都不能保證你能吃到一頓物超所值的美味。
正確來說想想一個3-5坪大的小飲料店，每個月店租都可以高達七八九十萬的當下，
老闆端出物有所值的食物就已經不容易了，食材、物料哪裡來等等問題，
要追究起來雙方應該都不會開心，還是先別管它.....
所以說終究，家常菜這回事兒，現下真的是自己煮最美味呀。
不說別的，以下這碗麵裡的牛肉塊，保守估計是一般店裡的十倍吧！
前一陣子關注學運，在參與或關心的當下，不知道是否很多人和我一樣，在電腦前邊看邊罵。朋友中乾脆就出門去立法院的熱血青中年也不少。有人說，這是「小確幸世代」令人驚訝、但也驚喜的另一面。說到小確幸，那時的我還是關心美食、設計、佈置、旅遊等等話題，但在FB想轉發的當下又覺得不合時宜、兼有點歉意。哎我好好的端坐家裡發這些文，是不是對不住那些辛苦睡路邊帳篷的人呢？
有天照常看臉書，那陣子魏揚的媽媽楊翠發言常出現，她說心煩的時候喜歡手作。天氣變熱時把衣服拆短、加些流蘇或裝飾，天涼時再來拼布或二件改為一件，做著做著就心靜了。看完登時就有被釋放的心情。所謂「革命不是請客吃飯」沒有錯，但若時長期的堅持與變革，也不能不抓回一些自己的步調，人生原來可以這樣平衡，有點豁然開朗的感覺。
又離題了。
原來本日午餐其實是以下這個，和朋友一起團購的「福伯本草」系列鍋底。
這系列鍋底十分便宜實惠，二人份一小包，大約是30~50元左右，因為買了不只一包也忘了實際價格。
小包份量很適合小家庭食用，一次煮完不會太麻煩。
今天中午開的是「天香辣味包」，內容大致上有大紅袍花椒、豆蔻、黨蔘、孜然、當歸、枸杞、芝蔴等，都已調好一包，直接下水煮開即可。煮開前照例還是先炒了半顆洋蔥、並依店家指示，剝了至少10顆蒜！
辣味包裡裡的辣油是另外放的，所以辣度可以自行調整。水量的建議依包裝指示，想喝湯的話水可以多加一些，因此包含以上所有材料，水量加到湯鍋2公升刻度。
天香辣鍋湯完成之後，就簡單丟幾樣青菜下去燙了吃，但或許是青菜太易吸辣，吃到二人眼淚快流下來。
中午這鍋的評價，不好不壞就是香辣但....也沒啥特別的。
正一邊吃一邊覺得愈發索然的同時，靈機一動想到或許是少了一味，因此下午就把冰箱裡做紅酒燉牛肉剩下的牛肋條拿出來退冰。以下才是本次牛肉麵正確食譜：
湯底：福伯本草天香鍋（２人份）、洋蔥半顆、蒜10粒
牛肉：牛肋條大約頂好常在賣的半包份，切適量入口的小塊
順序1：牛肉下鍋煎到上色表面有熟即可
順序2：湯底下鍋煮滾
順序3：丟些自己還想吃的料、本次是加入紅蘿蔔一小條切塊、香菇６朵
順序4：就這樣，用鑄鐵鍋加蓋燉1小時，再關火放1小時。
以上，牛肉湯的部份就完成了。
接下來就是麵的部份，個人偏好有點咬勁的麵條，
本次使用在「PEKOE食品雜貨鋪」購入的台灣本產關廟波浪麵
吃起來有刀削麵的口感但又不會太厚、嚼到嘴巴都累。
若是這款麵條，得煮久一點，大約總時間是8-10分鐘，
實際時間就看各人喜愛的口感而定，喜歡中間留點麵芯al tente感覺的話，8分鐘就差不多了。
順帶推薦一下，煮麵的時候也可以使用義大利麵專用麵勺，挺便利的，這支是dulton。
麵條煮了8分熟之後，由於這款麵不太掉粉，而且這鍋湯確定當日會吃完，
因此就放心丟進湯裡再煮2分鐘，讓麵條吸些湯汁會更入味好吃。
事隔已久的週末小確幸食譜，今天就先獻上這味了。
都不能保證你能吃到一頓物超所值的美味。
正確來說想想一個3-5坪大的小飲料店，每個月店租都可以高達七八九十萬的當下，
老闆端出物有所值的食物就已經不容易了，食材、物料哪裡來等等問題，
要追究起來雙方應該都不會開心，還是先別管它.....
所以說終究，家常菜這回事兒，現下真的是自己煮最美味呀。
不說別的，以下這碗麵裡的牛肉塊，保守估計是一般店裡的十倍吧！
前一陣子關注學運，在參與或關心的當下，不知道是否很多人和我一樣，在電腦前邊看邊罵。朋友中乾脆就出門去立法院的熱血青中年也不少。有人說，這是「小確幸世代」令人驚訝、但也驚喜的另一面。說到小確幸，那時的我還是關心美食、設計、佈置、旅遊等等話題，但在FB想轉發的當下又覺得不合時宜、兼有點歉意。哎我好好的端坐家裡發這些文，是不是對不住那些辛苦睡路邊帳篷的人呢？
有天照常看臉書，那陣子魏揚的媽媽楊翠發言常出現，她說心煩的時候喜歡手作。天氣變熱時把衣服拆短、加些流蘇或裝飾，天涼時再來拼布或二件改為一件，做著做著就心靜了。看完登時就有被釋放的心情。所謂「革命不是請客吃飯」沒有錯，但若時長期的堅持與變革，也不能不抓回一些自己的步調，人生原來可以這樣平衡，有點豁然開朗的感覺。
又離題了。
原來本日午餐其實是以下這個，和朋友一起團購的「福伯本草」系列鍋底。
這系列鍋底十分便宜實惠，二人份一小包，大約是30~50元左右，因為買了不只一包也忘了實際價格。
小包份量很適合小家庭食用，一次煮完不會太麻煩。
今天中午開的是「天香辣味包」，內容大致上有大紅袍花椒、豆蔻、黨蔘、孜然、當歸、枸杞、芝蔴等，都已調好一包，直接下水煮開即可。煮開前照例還是先炒了半顆洋蔥、並依店家指示，剝了至少10顆蒜！
辣味包裡裡的辣油是另外放的，所以辣度可以自行調整。水量的建議依包裝指示，想喝湯的話水可以多加一些，因此包含以上所有材料，水量加到湯鍋2公升刻度。
天香辣鍋湯完成之後，就簡單丟幾樣青菜下去燙了吃，但或許是青菜太易吸辣，吃到二人眼淚快流下來。
中午這鍋的評價，不好不壞就是香辣但....也沒啥特別的。
正一邊吃一邊覺得愈發索然的同時，靈機一動想到或許是少了一味，因此下午就把冰箱裡做紅酒燉牛肉剩下的牛肋條拿出來退冰。以下才是本次牛肉麵正確食譜：
湯底：福伯本草天香鍋（２人份）、洋蔥半顆、蒜10粒
牛肉：牛肋條大約頂好常在賣的半包份，切適量入口的小塊
順序1：牛肉下鍋煎到上色表面有熟即可
順序2：湯底下鍋煮滾
順序3：丟些自己還想吃的料、本次是加入紅蘿蔔一小條切塊、香菇６朵
順序4：就這樣，用鑄鐵鍋加蓋燉1小時，再關火放1小時。
以上，牛肉湯的部份就完成了。
接下來就是麵的部份，個人偏好有點咬勁的麵條，
本次使用在「PEKOE食品雜貨鋪」購入的台灣本產關廟波浪麵
吃起來有刀削麵的口感但又不會太厚、嚼到嘴巴都累。
若是這款麵條，得煮久一點，大約總時間是8-10分鐘，
實際時間就看各人喜愛的口感而定，喜歡中間留點麵芯al tente感覺的話，8分鐘就差不多了。
順帶推薦一下，煮麵的時候也可以使用義大利麵專用麵勺，挺便利的，這支是dulton。
麵條煮了8分熟之後，由於這款麵不太掉粉，而且這鍋湯確定當日會吃完，
因此就放心丟進湯裡再煮2分鐘，讓麵條吸些湯汁會更入味好吃。
事隔已久的週末小確幸食譜，今天就先獻上這味了。