完美戚風蛋糕豪華版：和三盆糖+伯爵紅茶口味新出爐
自從某回心血來潮實戰實做第一次戚風蛋糕就上手之後，
這半年來它就成為招待人客的定番，說真的做為待客的餐後甜品它非常適合，
推薦理由有三：
第一是過程簡易現烤出爈cp值超高，從拿出器材、打蛋和料到進烤箱端上桌，40min搞定！！
第二也是因為上述過程十分輕鬆，所以主客都不會有負擔，可以一邊閒聊一邊做不會手忙腳亂。
畢竟如果有客人在妳自個兒一頭熱在廚房灰頭土臉的無法跟朋友聊天那就有點兒本末倒置是也。
第三就是真材實料之餘蛋糕總有發胖危機，不過戚風的材料就是麵粉和蛋，少許油少許牛奶，
奶油不必，發粉不必，糖就看個人喜好。
總之，現烤戚風真是太．好．吃．了．啊！！！
我找遍所有戚風蛋糕完成照，想說怎麼就只有剛出爈的這種，
照理該有一張是切片照，放在美麗的小盤上上面還有一抹鮮奶油吸睛度才會最高。
BUT
那是要照常理依食譜指導，烤完放涼脫模後進冰箱冷藏，再切片食用風味更佳的指南，
事實上，一出爐後主人我就是一人發一支甜點叉大家就各自進攻了，約莫一下子就會完食，
因此，從來不需要脫模這個步驟是也．．．．
蛋白用電動攪拌機打一分鐘左右就會成功打發，真的很好用，
糖粉分二次加入後再打一下子，其實這樣就很好吃了說。
由於我使用的是全蛋的食譜，現烤出爐後的口感很近似烤布蕾，
如果喜歡更像蛋糕一點的口感，後來實驗了幾次關鍵在於麵粉的份量，
麵粉愈多，口感會愈紮實。
4人份（烤模直徑17cm）的材料：蛋4個、油50cc、午奶60cc、低筋麵粉70g、白砂糖60g
每次試著調整麵粉的份量，最多曾加到110g，結果是太乾，
目前覺得最適比是85-90g左右，其他份量不變，就會有綿密但鬆軟口感的戚風出品～
基本款成功之後當然就想挑戰一些special的，好比開始肖想如果把白砂換成料理東西軍裡那個
夢幻款的「和三盆糖」，滋味不知道是否會加乘好幾倍(口水流)~~
這包糖不是我要講實在真的有貴
和三盆糖和白砂的對照，非精製的蔗糖本色，細膩的粉質很明顯
關於和三盆糖為何名貴的理由，網路上介紹的最簡要的竟然是馬修嚴選的馬修啊，
不愧是堅持使用小農好料的人，從生產過程與手工製程的說明才能看出這糖美味的理由。
很多美食介紹都在說些不著邊際的口感與空話，總之離題了。
和三盆糖大部分使用於頂級和菓子，而它的關鍵勝出點是，甜而不膩，食用後嘴巴不會有微酸的感覺。
不過我必須老實說，用在戚風蛋糕食譜裡，所有的糖全部使用和三盆糖的結果，
其實不會有非常明顯的差異。
因為在食譜中糖的份量並不算高，所以出爐後品嚐到的味道，還是以蛋和麵粉為主的蛋糕香為重。
因此可以建議這筆省下來，放在用糖量高的甜點裡吧。
除了糖之外，本人最想實驗的還是心頭好「紅茶」是也！
茶香＋蛋糕香現烤出爐，光用想的就陶醉惹。
但有了和三盆糖的經驗後，知道佔比不高的水與牛奶換成紅茶也許效益也不會太高，
因此除了把茶泡成好幾倍濃之外，我連茶葉都切細碎拌進蛋糊去。
不惜血本的茶葉呀！
茶葉剁碎加入蛋糊裡，希望出爐時茶香更濃
不過很不幸低，出爐之後，只能靠少許像香草粒般細微的茶葉粉，才能看出它是紅茶戚風來著，
在品嚐時要「非常」用心才能感覺得茶味，茶香也是絲絲的並不明顯。
總之就是說，市面販售的伯爵紅茶戚風蛋糕，絕對不是用茶泡出來做給你吃的，
有點桑心不過事實就是我把很多紅茶香料吃下肚過，無誤。
不過加了紅茶的蛋糕，顏色確實更有美麗的焦糖色，
一點點的紅茶渣兒吃起來倒也不錯。
既然蛋糕沒有茶味兒，反正，總是要配茶吃的～
還是非常Perfect！
下次來我家吃蛋糕吧～
這半年來它就成為招待人客的定番，說真的做為待客的餐後甜品它非常適合，
推薦理由有三：
第一是過程簡易現烤出爈cp值超高，從拿出器材、打蛋和料到進烤箱端上桌，40min搞定！！
第二也是因為上述過程十分輕鬆，所以主客都不會有負擔，可以一邊閒聊一邊做不會手忙腳亂。
畢竟如果有客人在妳自個兒一頭熱在廚房灰頭土臉的無法跟朋友聊天那就有點兒本末倒置是也。
第三就是真材實料之餘蛋糕總有發胖危機，不過戚風的材料就是麵粉和蛋，少許油少許牛奶，
奶油不必，發粉不必，糖就看個人喜好。
總之，現烤戚風真是太．好．吃．了．啊！！！
我找遍所有戚風蛋糕完成照，想說怎麼就只有剛出爈的這種，
照理該有一張是切片照，放在美麗的小盤上上面還有一抹鮮奶油吸睛度才會最高。
BUT
那是要照常理依食譜指導，烤完放涼脫模後進冰箱冷藏，再切片食用風味更佳的指南，
事實上，一出爐後主人我就是一人發一支甜點叉大家就各自進攻了，約莫一下子就會完食，
因此，從來不需要脫模這個步驟是也．．．．
蛋白用電動攪拌機打一分鐘左右就會成功打發，真的很好用，
糖粉分二次加入後再打一下子，其實這樣就很好吃了說。
由於我使用的是全蛋的食譜，現烤出爐後的口感很近似烤布蕾，
如果喜歡更像蛋糕一點的口感，後來實驗了幾次關鍵在於麵粉的份量，
麵粉愈多，口感會愈紮實。
4人份（烤模直徑17cm）的材料：蛋4個、油50cc、午奶60cc、低筋麵粉70g、白砂糖60g
每次試著調整麵粉的份量，最多曾加到110g，結果是太乾，
目前覺得最適比是85-90g左右，其他份量不變，就會有綿密但鬆軟口感的戚風出品～
基本款成功之後當然就想挑戰一些special的，好比開始肖想如果把白砂換成料理東西軍裡那個
夢幻款的「和三盆糖」，滋味不知道是否會加乘好幾倍(口水流)~~
這包糖不是我要講實在真的有貴
和三盆糖和白砂的對照，非精製的蔗糖本色，細膩的粉質很明顯
關於和三盆糖為何名貴的理由，網路上介紹的最簡要的竟然是馬修嚴選的馬修啊，
不愧是堅持使用小農好料的人，從生產過程與手工製程的說明才能看出這糖美味的理由。
很多美食介紹都在說些不著邊際的口感與空話，總之離題了。
和三盆糖大部分使用於頂級和菓子，而它的關鍵勝出點是，甜而不膩，食用後嘴巴不會有微酸的感覺。
不過我必須老實說，用在戚風蛋糕食譜裡，所有的糖全部使用和三盆糖的結果，
其實不會有非常明顯的差異。
因為在食譜中糖的份量並不算高，所以出爐後品嚐到的味道，還是以蛋和麵粉為主的蛋糕香為重。
因此可以建議這筆省下來，放在用糖量高的甜點裡吧。
除了糖之外，本人最想實驗的還是心頭好「紅茶」是也！
茶香＋蛋糕香現烤出爐，光用想的就陶醉惹。
但有了和三盆糖的經驗後，知道佔比不高的水與牛奶換成紅茶也許效益也不會太高，
因此除了把茶泡成好幾倍濃之外，我連茶葉都切細碎拌進蛋糊去。
不惜血本的茶葉呀！
茶葉剁碎加入蛋糊裡，希望出爐時茶香更濃
不過很不幸低，出爐之後，只能靠少許像香草粒般細微的茶葉粉，才能看出它是紅茶戚風來著，
在品嚐時要「非常」用心才能感覺得茶味，茶香也是絲絲的並不明顯。
總之就是說，市面販售的伯爵紅茶戚風蛋糕，絕對不是用茶泡出來做給你吃的，
有點桑心不過事實就是我把很多紅茶香料吃下肚過，無誤。
不過加了紅茶的蛋糕，顏色確實更有美麗的焦糖色，
一點點的紅茶渣兒吃起來倒也不錯。
既然蛋糕沒有茶味兒，反正，總是要配茶吃的～
還是非常Perfect！
下次來我家吃蛋糕吧～