人生就是追求深奧的美味～la COCOTTE 法式餐廳的Brunch
但就跟所有寫論文或趕作業的生徒一樣，愈是在這種時候愈是會想幹些不識時務的活兒，
好比開始認真打掃或整理東西，甚至去陽台澆花或倒垃圾，總是就是不想面對word。
不過在一邊聽著大橋三重唱新專輯另一半又已經歡樂的睡覺的此時，
不拿出新借的「傲慢與偏見與殭屍」出來看已經很節制。
還是趕快來講一下，把自己的嘴巴養得愈來愈刁以致於感到美食愈來愈稀少的人生持續要追求的，
就是像la COCOTTE 這種，吃一口就覺得真美味，吃第二口、第三口還無法說出：
「這我在家或看食譜大概也做得出來」這種話的好餐館兒。
la COCOTTE 有名的原因是主廚來自法國，曾有米其林三星經驗，和前往法國學習甜點的另一半一同開了這家精緻的餐廳，名氣和故事這二個宣傳點都很完備啊。不過現在虛有名氣的店實在太多，或是有名了之後可以保持初衷和不變品質的也不容易，整體來說，追求美食有許多的時間都要忍受嘗試後的失望、或二見不鍾情的失落。
好可愛的小黑板畫
11點半還有點空盪悠閒的店內，安靜的小空間。
la COCOTTE 週末的早午餐據說超值又好吃，因此幾次臨時要訂位都向隅，但這回羊仔有早幾天打電話很順利就訂到了週六中午。相較於一般正餐價位動輒兩三千，早午餐一人大約7百多加氣泡水費確實可以稱得上划算。
只能算是配角的奶油和麵包就已經相當有水準，吃完後服務生很親切的問我們要不要再續盤還真有點猶豫，還好我們很明智的拒絕了，後面的菜色一道道吃完後份量剛剛好，吃太撐就美中不足啦。
鄭重地推薦這碗主廚濃湯，雖然這名字普遍到不足為奇，但味道真是好極了。
好到馬上就覺得～很久沒有嚐到名符其實的美食～這種感覺。
所謂的好嘛，就是可以感受到做這道菜的人既有天份也夠誠意。
誠意就是自己在家燉煮也可以大手筆加下各種時蔬肉類好食材，
但份量搭配巧妙沒有天份和經驗也是無法天成。
這碗湯就是好喝而且我想自己在家也難以複製，
或複製也所費不貲不如還是來花錢吧～的這種好料理啊。
唯一記得而且值得學習的是，湯上面灑上加了羅勒醬調配的橄欖油，一點點就增味不少。
接下來也是名字好樸實滋味卻很不錯的「蛋的料理佐沙拉」，
義式調味的沙拉口味酸香清爽，搭配小塊炭烤牛肉很是剛好，
右邊溫熱的小鹹派應該是以牛奶加蛋為主，加上一些蘑菇和菠菜，
口感軟嫩淡淡的鹹味，想不到鹹派也和沙拉挺配的說。
先放棄了季節煎魚這道感覺比較容易想像的菜色。
「油封」這種法國傳統菜的料理法，真的不是平日家常菜色，
因為光是把雞肉抹鹽放冰箱就要二天，然後再加橄欖油進烤箱加熱三小時以上，
利用粗海鹽、雞肉本身的油質以及橄欖油低溫長時間的油封法，
這樣做出來的肉質相當軟嫩入口即化，油封過的油也可以長期保存，據說拿來拌麵很不錯(流口水)，
我猜是否會跟台式豬油拌飯或深夜食堂牛油拌飯一樣美味的(有點餓)......
其實做法不難但也太費時了，總而言之點這道菜真是超值呀。
另一道也很經典的紅酒燉豬頰可是用招牌鑄鐵鍋上菜～我最愛的Staub呀～～～
入口即化什麼的當然是這種料理必須的表現，調味才是它的絕招，
沒什麼酒味但香氣還在的這道，特別的是加了可可！
最下層還鋪上了馬鈴薯泥呀，
但說真的這道口味相當重而且非常rich，就算前面沒吃飽這道食畢也絕對滿腹了。
順帶一提如果在料理教室跟主廚學做這道菜，一堂課可是要價三千元柳，
就算三道菜除以三好歹也是要一千吧，所以說是不是在餐廳享用最划算呢。
很滿足的一餐，連餐後甜點和咖啡也可圈可點，不用再去泡咖啡館啦，
讓我們走出餐廳之後也很珍惜這完美的一頓飯～
誠心誠意推薦大家可以訂位的La COCOTTE 法式餐廳
（敝人有認真留資訊的店可是不多咧）
Bistrot Fabien Vergé
台北市金山南路2段13巷20號／ 02-3322-3289
