北海道風味:石狩豆漿味噌湯

上週天冷又微雨不斷,週末構思著要請客人吃什麼時,
決定要有熱呼呼、吃了就暖起來的好湯,
那就是味噌湯系列了~
翻閱了食譜後發現這道很特別的「石狩豆漿味噌湯」,
豆漿+味噌真是太特別了,
乳白色的湯看起來格外吸引人,到底是什麼味道做做看便知~

味噌湯真是一種極方便的食材,
不知道要做什麼湯、沒有熬湯底時,只要有味噌立即有豐富的滋味,
即使只是蛋花味噌湯、貢丸味噌湯,簡單的台式口味好像也是ok的,非常百搭。
「石狩」這個特別的名稱來自北海道鄉土料理,
當地的「石狩鍋」就是把河裡抓來的鮭魚搭味噌湯料理,
所以只要是味噌+鮭魚的搭配,就稱之為「石狩」了。
至於加豆漿是根據Masa的食譜,他說同為豆類製品的豆漿和味噌是很合的,
並且湯頭會更濃!


四人份的食材如下:
鮭魚一片,灑鹽脫水後切大塊以免煮熟後散開
白蘿蔔(切5cm厚的大小)切小塊
馬鈴薯一個切小塊
豆腐一塊
豆漿無糖1/2杯


根據Masa的食譜,建議白蘿蔔和馬鈴薯這類在土裡生長的菜從冷水開始煮,
等菜煮得差不多軟,就放入鮭魚,再加豆腐。
唯一需要注意的是,
等所有食材都煮好,最後再加豆漿和味噌!
因為豆漿不能煮沸,會分離,
而味噌也建議不要太滾,會讓味道跑掉不見,
味噌建議用量是80-90克,可以參考,
因為憑感覺加往往容易加過頭或不夠味。


感謝比比和比妹來幫我慶生,
因為忙著做菜,手忙腳亂之餘其實沒啥時間和心情拍照,
就這麼一張,聊充今年生日會的一個小紀念嚕。