雨天週末的海鮮燉飯
趕在午后大雨前到圖書館借還書,路上家家都擺出了滿溢的一桌拜拜供品,
回程路上被連天價響的鞭炮一驚,轉頭一看是好大陣仗的七爺八爺陣頭,
再次感到這裡果然是台北市的鄉下~很多小廟宇、汽機車修理廠及貨運行林立,
還有現在難得見到的傳統雜貨店、甚至還有打鐵鋪子,
這些天小廟前紛紛擺出酒席,確實今天是該吃點好料呢!
近來工作諸事煩擾,好像很久沒有過個清心的週末,
決定今天要來點不一樣的~
翻了剛借到的新書《4F料理生活家課程精選》,燉飯每一道都好誘人,那就是你了!!!
雖說靈感來自以上這本,不過實際料理的材料是依《遇見一只鍋》來準備,
因為要用鑄鐵鍋的緣故,時間比較好參考。
本日食材是:
* 米160克、我好奇的用傳統米杯量,差不多就是一杯、二人份。
(4F建議用義大利米,想也知道一時要上哪買呀,有啥用啥吧。)
* 洋蔥半顆切丁
* 番茄建議半顆,我放一顆,因為剩半個很難處理。
(意外的好處是,雖然沒有很貴的番紅花但有番茄,煮出來的顏色也有那麼一點fu)
* 海鮮:蝦5尾、透抽二隻(蝦子先剝好殼、但蝦頭留著)
* 魚高湯(沒有這種東西、開水代替~)
擺出來心情就很好的食材如下~
料理的順序也很簡易:
首先放蒜頭及一點辣椒炒香、之後放下海鮮料煎一下,加了白酒和水煮沸,
蝦頭就是為了這時用地,不要浪費。酒氣揮發之後,海鮮先撈出來放旁邊。
接下來下米、洋蔥、番茄,據說這裡的關鍵就是,高湯或水要慢慢加,
不可以一股腦兒全倒下,要一邊慢慢加、一邊攪拌,這樣米粒才能充分吸飽湯汁.
這個過程到米粒差不多熟大約20分鐘,讓米芯還有一點兒生,
和義大利麵一樣有Al Dante的口感。
等米差不多熟了,再攦一些起士粉和鹽拌一下,
把海鮮料放回鍋裡、灑上巴西里、蓋上鍋蓋悶一下,
這時間去做檸檬汁正好,接下來就盛盤上桌囉!
然後就是忙碌的拍照時間,急著吃呢!
下回要來試試墨魚汁或牛肝蕈燉飯,
現在就流下口水了~~~
回程路上被連天價響的鞭炮一驚,轉頭一看是好大陣仗的七爺八爺陣頭,
再次感到這裡果然是台北市的鄉下~很多小廟宇、汽機車修理廠及貨運行林立,
還有現在難得見到的傳統雜貨店、甚至還有打鐵鋪子,
這些天小廟前紛紛擺出酒席,確實今天是該吃點好料呢!
近來工作諸事煩擾,好像很久沒有過個清心的週末,
決定今天要來點不一樣的~
翻了剛借到的新書《4F料理生活家課程精選》,燉飯每一道都好誘人,那就是你了!!!
雖說靈感來自以上這本,不過實際料理的材料是依《遇見一只鍋》來準備,
因為要用鑄鐵鍋的緣故,時間比較好參考。
本日食材是:
* 米160克、我好奇的用傳統米杯量,差不多就是一杯、二人份。
(4F建議用義大利米,想也知道一時要上哪買呀,有啥用啥吧。)
* 洋蔥半顆切丁
* 番茄建議半顆,我放一顆,因為剩半個很難處理。
(意外的好處是,雖然沒有很貴的番紅花但有番茄,煮出來的顏色也有那麼一點fu)
* 海鮮:蝦5尾、透抽二隻(蝦子先剝好殼、但蝦頭留著)
* 魚高湯(沒有這種東西、開水代替~)
擺出來心情就很好的食材如下~
料理的順序也很簡易:
首先放蒜頭及一點辣椒炒香、之後放下海鮮料煎一下,加了白酒和水煮沸,
蝦頭就是為了這時用地,不要浪費。酒氣揮發之後,海鮮先撈出來放旁邊。
接下來下米、洋蔥、番茄,據說這裡的關鍵就是,高湯或水要慢慢加,
不可以一股腦兒全倒下,要一邊慢慢加、一邊攪拌,這樣米粒才能充分吸飽湯汁.
這個過程到米粒差不多熟大約20分鐘,讓米芯還有一點兒生,
和義大利麵一樣有Al Dante的口感。
等米差不多熟了,再攦一些起士粉和鹽拌一下,
把海鮮料放回鍋裡、灑上巴西里、蓋上鍋蓋悶一下,
這時間去做檸檬汁正好,接下來就盛盤上桌囉!
然後就是忙碌的拍照時間,急著吃呢!
下回要來試試墨魚汁或牛肝蕈燉飯,
現在就流下口水了~~~